小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

親子丼（おやこどん）是日本常見的料理，

從醃肉到完成這道料理大約只需要15~20分鐘，十分簡便。

傳統的親子丼加入半熟蛋悶煮，

而杏鮑菇的口感與雞肉相仿，所以加入大量杏鮑菇。

這份料理完全沒有添加食用油，低卡、健康，但不失美味。

食材：杏鮑菇(2個)、去骨雞腿肉(一片)、洋蔥(1/2個)、雞蛋(1粒)、海苔(2片)

醃料：白胡椒(少量)、鹽(少量)

調味料：醬油(3匙)、味醂(2匙)、米酒(1匙)、糖(少許)、柴魚高湯(100 ml)、七味粉(少量)

作法：

1.雞腿肉去皮且切塊後，加入醃料攪拌揉捏，置約5分鐘。

2.洋蔥、杏鮑菇切絲，放在盤中備用

3.蛋打散成蛋液（不要打得太均勻）。

4.平底鍋放入柴魚高湯，加入醬油、味醂、糖、米酒攪拌均勻，沸騰後加入切絲的杏鮑菇及洋蔥，悶煮7分鐘。

5.加入醃好的雞腿肉至鍋中，悶煮約2分鐘。

6.開蓋，先加入一半的蛋液，悶至八分熟，再加一半蛋液，稍微悶煮後再關火。

7.將煮熟的醬汁淋在白飯上，灑適量的七味粉，再將剪成絲狀的海苔擺在上方。

日式杏鮑菇親子丼，輕鬆上桌..^^