以前在台東的"玉子屋",曾吃過非常道地的泡菜煎餅,
即使後來在其他店家點泡菜煎餅,但總覺得少了什麼味道。
我住的地方附近,也沒什麼韓式料理店,
因此想自己試著做韓式泡菜豬肉煎餅。
材料:韓式泡菜(一疊)、豬里肌(一片)、洋蔥(1/4塊)、韭菜(3條)、油(2匙)
麵糊:麵粉(3大匙)、玉米粉(3中匙)、清水(4大匙)
醃料:米酒(少量)、黑胡椒(少量)、研磨香料(少量)、鹽(少量)
作法:
1.先將豬里肌切小片,加入醃料,放到冰箱醃半天以上。
2.洋蔥、韭菜切片,大約3公分的大小。
3.熱鍋,加入2匙油,將豬肉炒熟。
4.再將洋蔥爆香。
5.將3大匙的麵粉及3中匙的玉米粉過篩,再混合4大匙清水慢慢攪拌。
6.再將韓式泡菜、韭菜、洋蔥、豬肉倒進麵糊中攪拌,並加入少許鹽。
7.將攪拌均勻的材料倒入平底鍋,旋轉平底鍋,使麵糊轉成圓形,設定為中火。
8.煎熟後,翻面繼續煎,再延鍋緣加入1匙油,使煎餅皮更脆。
9.待雙面煎熟後,呈盤,再切成塊狀,即可上桌。
泡菜味香氣十足的韓式泡菜豬肉煎餅,再配一罐冰涼的芒果啤酒,
真的很讚啊!
男友非常喜歡吃,想再吃一份,
因此這次我改成煎小塊狀,而且是使用低筋麵粉,
其實中筋和低筋麵粉都可以,但我跟男友比較喜歡低筋麵粉的口感。
煎出來之後長這樣,
在廚房要有稍微的實驗精神,少量少量的試,
往往會有意想不到的驚奇與喜悅。
韓式泡菜豬肉煎餅,非常簡單又好吃的一道料理,
主食、菜、肉類都有,營養又健康。
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