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炎炎夏日,選擇清爽酸甜的番茄洋蔥雞肉義大利麵,

再配一口和風鮮蔬沙拉,瘦身,也可以兼顧健康與美味。

 

材料:墨魚麵(一小把)、天使髮麵(一小把)、雞腿肉(一塊)、洋蔥(1/3顆)、番茄(1/2顆)、杏鮑菇(一個)、小黃瓜(少量)、玉米筍(3個)

調味醬:番茄醬(2匙)、義大利香草研磨罐(少許)、雞粉(1匙)、芝麻醬(1匙)、黑胡椒(少許)、帕瑪森起司粉(適量)

作法:

1.湯鍋沸騰後,加一匙鹽,再放入墨魚麵煮約6分鐘。

2.將墨魚麵撈起,放入天使髮麵煮約3分鐘。

3.將1與2加入冰水沖涼,將水倒掉,加入少許橄欖油攪拌均勻。

4.將切絲的玉米筍、杏鮑菇放入鍋中,煮約2分鐘撈起,另置盤中。

4.平底鍋加熱,加一匙橄欖油,將洋蔥爆香後加入一杯水,放入番茄醬、雞粉、切塊番茄。

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5.沸騰後加入切塊的去皮雞腿肉,悶煮約3分鐘。

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6.灑適量的義大利香草,攪拌均勻繼續悶煮約2分鐘。

7.玻璃杯加入一匙芝麻醬,依序放入杏鮑菇、玉米筍、小黃瓜、番茄

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8.長盤放入天使髮麵、墨魚麵,並倒入已煮熟的番茄洋蔥雞肉醬汁。

9.墨魚麵及天使髮麵上方灑帕馬森起司粉,天使髮麵上方再灑少許粗粒黑胡椒。

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10.將做好的沙拉玻璃杯放擺在長盤的右方,摘新鮮薄荷葉、九層塔作裝飾。

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健康美味的晚餐輕鬆上桌囉~

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