廚娘愛心便當菜~洋蔥豬肉蓋飯－小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

雖然住在學區附近，便當很便宜，

但三年來吃著同樣菜色及風格的便當，真的會吃膩，

因此，自己準備便當的次數慢慢變多。

自己煮菜的好處是可以控制熱量，同時也能均衡攝取營養，

今天分享的菜色如下:

主食：洋蔥豬肉蓋飯

菜色：西班牙鮮蔬烘蛋、枸杞鮮炒高麗菜

洋蔥豬肉蓋飯

材料：

洋蔥.......1/3個

豬里肌....2塊

珊瑚菇...3片

調味料：

橄欖油......1匙

味淋.........2小匙

薄鹽醬油...2大匙

柴魚片......適量

米酒..........1大匙

醃料：

米酒........1匙

太白粉.....少量

白胡椒粉...適量

作法：

1.豬里肌切片，放入醃料攪拌均勻，稍微按摩後，略醃20分鐘。

2.倒入一匙油，以中火將洋蔥爆香。

3.倒入醃好的豬里肌片，均勻拌炒。

4.倒入調味料並攪拌均勻。

5.將珊瑚菇倒入鍋中，悶約3分鐘。

枸杞高麗菜

材料：

蒜頭.......2個

高麗菜....1/4顆

枸杞.....少量

鹽.......少量

油......1匙

作法：

1.將一匙油倒入平底鍋，熱油後將蒜末爆香。

2.高麗菜（不要用刀切，用手撕會更甜）放入鍋中，並倒入適量的水及枸杞，開大火悶熟。

3.以少許的鹽調味，攪拌均勻即可。

西班牙鮮蔬烘蛋

（圖文版可以點這個連結）

食材：（以下為2~3人份）

蛋.............2顆
高麗菜.......1片
珊瑚菇.......1朵
洋蔥..........少量
番茄..........少量


調味料：

九層塔......少量
橄欖油......2匙
牛奶.........20 ml
鮮奶油......5 ml


作法：

1.將雞蛋打散，以篩網過濾雜質（雞蛋的繫帶、太黏稠的蛋白）。
2.中火熱鍋，加入一匙橄欖油，將洋蔥爆香。
3.把爆香的洋蔥碎，以及切好的番茄碎、九層塔碎、高麗菜絲、珊瑚菇絲
倒入蛋液的碗中，攪拌均勻。
4.將步驟3加入少許鹽、一匙橄欖油及少許的黑胡椒粒，再加入鮮奶及少許
鮮奶油，攪拌均勻。
5.平底鍋再加一匙橄欖油，將油均勻佈滿鍋底及鍋身的邊緣。
6.將步驟4倒入鍋中，蓋上鍋蓋並以小火慢煎。
7.約6分鐘後，確定烘蛋表面已凝固，可翻面續煎。
Tips:蓋上鍋蓋，將鍋子反轉倒扣在鍋蓋，再順勢滑入鍋中，就能輕鬆翻面。
8.約2分鐘後起鍋，盛盤。
9.在烘蛋表面灑些帕馬森起司粉。