小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

我也不知道今年自己的腦袋哪個線路出問題，

竟然會開始嘗試煮一些不同的東西。

我自己很喜歡吃手工餅乾，男友對甜點類相當卻步，

往往買手工餅乾之後，都是我一個人慢慢嗑掉，少了兩人共享的fu..

因此我前陣子突然想做少油少糖的手工餅乾。

跑去開南食品行買最基本的：

巧克力粉、無鹽奶油、烘焙紙、橡皮刮刀、打蛋器、桿麵棍，

也順便買烤布丁、烤布蕾、奶酪用得到的吉利丁、香草豆莢。

本來想買電子秤，無奈太貴了(居然要一千多)，

我只是想做好玩的，所以就拉男友跑去大創買：普通食品秤、餅乾模型、擠花袋，

一個才39元，比較麻煩的是食品秤每次使用都要記得歸零，

反正不會很常使用到，所以也沒關係。

再去全聯買：小蘇打粉、糖粉，

再加上本來套房就有的低筋麵粉，基本器材及食材添購完成。

看著食譜，想從最簡單的開始做，

剛剛才發現忘了買細砂糖...我只有糖粉和細粒白砂，

因此改成做擠花型餅乾。

（以下材料約可做20個）

材料：

無鹽奶油....60g

糖粉..........35g

蛋.............半顆

低筋麵粉....90g

前置作業：

1.將無鹽奶油、蛋放在室內回溫，以取出冰箱放一個小時為原則。

2.低筋麵粉過篩，顆粒較大的麵粉不要勉強過篩。

3.烤盤鋪上烘焙紙。

作法：

1.將無鹽奶油放進攪拌盆，使用打蛋器攪拌成柔軟的乳脂狀。

2.將糖粉分兩次倒入作法1，每次都攪拌混合至發白。

3.將蛋打散，把蛋分三次倒進攪拌盆，充分混合。

　Tips:因為無鹽奶油與蛋容易分離，所以要分次倒入。

4.把篩過的低筋麵粉倒入作法3,以橡皮刮刀從盆底邊切邊攪拌，

　直到失去低筋麵粉味。

5.挑選適合的金屬嘴（這裡是選花狀），將麵糊裝進擠花袋。

　Tips:不要一次全倒進去，免得麵糊軟化後不易擠成花狀。

6.在烤盤上依照適當距離，擠上手指形狀或心型、貝殼形狀。

7.將烤盤放進小烤箱，以全火烤約5分鐘。

8.撕一片適當大小的鋁箔紙，鋪在餅乾上方，以免上方烤焦，再繼續烤3分鐘。

9.餅乾烤好之後，移到網架上冷卻。

材料還算滿簡單的擠花型餅乾，完成！

下次使用擠花袋做成愛心形狀，可以把頂端停留在愛心的缺口，會比較美觀。

雖然不夠好看，但真的挺好吃的，

第一次做手工餅乾，外型不算成功，但是很有趣。