本月在圖書館借了一本書,名為"日本料理食用大全",
很仔細的介紹各種食材及料理食譜。
書中介紹"水燙菠菜",是我們在日本料理店經常出現的配菜,
以水燙做成小塔的形狀,佐以醬油和白芝麻,
我參考這本書的食譜,加上自己習慣使用的調味方式,
以下食材為2人份。
食材:
菠菜....................6把
昆布醬油..............1匙
水.......................1匙
白芝麻.................0.5匙
作法:
1.手持菜葉,將莖的部分放入沸水中燙約15秒。
2.再將整株菠菜放入鍋中燙約20秒。(若喜歡更軟的口感,則燙約30秒)
3.撈出菠菜放入冷水中。
4.調和醬汁(昆布醬油、水)。
5.以手擠出菠菜水份,使菠菜經擠壓後便橙橘子大小的蔬菜團。
6.倒入調味醬料,均勻攪拌。
7.將白芝麻放入乾燥的煎鍋炒至爆香。
8.擠出菠菜多餘的醬汁,將菠菜切成直徑4公分的原柱狀。
9.將菠菜柱放在盤上,灑上白芝麻即可食用。
非常簡單卻不失美味及美觀的日式水燙菠菜,
輕鬆上桌囉!
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