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偶然在日本手作餅乾的食譜看見這個外表小巧可愛的西點,

名為Baci di dama,在台灣翻譯為貴婦之吻、淑女之吻,

是義大利畢耶蒙地洲的著名點心之一。

貴婦之吻是以鬆軟杏仁口味的麵糰為主體,內餡是柔軟香滑的巧克力,

我以抹茶粉取代杏仁粉,並減少糖粉的份量,降低糖度與熱量攝取,

因為顏色有些抹茶色,所以改名為青澀少女之吻 ^^"

 

材料:(以下約可做12份)

低筋麵粉........15g

無鹽奶油........35g

糖粉................8g

玉米粉...........15g

抹茶粉...........15g

 

內餡:

苦甜巧克力......10g

3合1咖啡.........0.5小匙

鮮奶油..............5g

 

事前準備:

*粉類過篩備用。

*無鹽奶油從冰箱取出,恢復室溫。

*烤盤鋪烘焙紙及鋁箔紙。

 

作法:

1.將恢復室溫的奶油放入碗中,以打蛋器攪拌成乳脂狀。

2.將少量糖粉分兩次倒入,攪拌混合至發白。

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3.將篩過的粉類(低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉)倒入碗中。

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4.

以橡皮刮刀攪拌混合均勻。

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5.將麵糰包進保鮮膜,放進冰箱30分鐘。

6.類似搓湯圓的方式,將麵糰搓揉成直徑約1cm的小圓球。

7.小圓球放在烘焙紙上,因為烘焙後會蓬鬆,所以要取適當間隔。

8.(小烤箱烤法)烤箱預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱,烤約4分鐘。

9.上方加上鋁箔紙避免燒焦,再烤3分鐘,時間到了之後,繼續悶3分鐘。

10.繼續隨侍在側,請提高警覺,減少聞到燒焦味的可能性...

11.將烤盤取出,把成形的抹茶小圓球放在網架上冷卻。

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12.以隔水加熱的方式,將苦甜巧克力溶化,再加入鮮奶油、咖啡粉,攪拌均勻,即為內餡。

13.把內餡擠在小圓球平面,盡量擠在正中間,才不會因擠壓而溢出。

 

青澀少女之吻,充滿抹茶香氣,

融合抹茶茶香、苦甜巧克力及咖啡的香味,濃郁卻不會過甜,

名字和成品的外面一樣可愛,口味卻帶著成人的感覺。

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泡一杯大吉嶺紅茶,與青澀少女之吻搭配食用,

享受優雅的下午時光。

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