小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

比起水煮的餃子，我與閃光更喜歡吃"煎餃"，

我尤其喜歡底部脆(帶有些許鍋巴)、餡料多汁的煎餃，

因此，今天介紹的是簡單易學且幾乎不會失敗的煎餃作法。   

食材:

冷凍水餃(我用的是阿姨包的韭菜豬肉水餃)....12顆

油..........................................................1匙

麵粉.......................................................1匙

清水.......................................................半杯

作法:

1.將適量的油倒入平底鍋中，均勻塗滿。

2.將冷凍水餃整齊排列在鍋中。

  Tips:不要熱鍋，水餃彼此之間要留空隙，以免沾黏。

3.蓋上鍋蓋，開中火煎約一分鐘。

4.調好麵粉水(半杯水及1匙麵粉調勻)，淋在鍋中。

5.蓋上鍋蓋(鍋蓋留點細縫)，開中火續煎。

6.待鍋蓋冒出蒸氣，將鍋蓋蓋緊。

7.待鍋內的油份開始滋滋作響，將鍋蓋打開，開大火將剩餘的水分收乾。

8.熱騰騰的煎餃完成!

用這樣的方法做煎餃，可以吃到底脆、餡多汁和Q潭的水餃皮，

煎餃皮底部則因麵粉水收乾，而呈現類似鍋巴的香脆口感，

好吃的程度不輸給外面在賣的煎餃，

很簡單卻很實用的料理，推薦給大家~