3  這次要介紹的寶寶版馬鈴薯煎餅改良自以前寫的食譜:

廚娘樂趣多~馬鈴薯煎餅

有些人會依照馬鈴薯切絲、切塊等形式,

將馬鈴薯煎餅分為:

韓式馬鈴薯煎餅(馬鈴薯泥)、瑞士式馬鈴薯餅(粗絲)、荷蘭式馬鈴薯餅(細絲),

另有美式馬鈴薯餅(薯塊,類似我們平常吃的薯餅),

依照不同的切法,吃起來的口感也跟著不同,

這次融合馬鈴薯泥及馬鈴薯小塊狀的作法,

製作小寶寶也適合吃的馬鈴薯煎餅。

 

食 材

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蔬菜馬鈴薯煎餅

馬鈴薯.....半顆

南瓜........10g

胡蘿蔔..........少量

洋蔥.........少量

花椰菜......少量

低筋麵粉.......2大匙

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豬肉馬鈴薯煎餅

馬鈴薯.....半顆

豬瘦肉絞肉........10g

胡蘿蔔..........少量

花椰菜......少量

洋蔥..........少量

低筋麵粉.......2大匙

五色蔬菜高湯.......4大匙

 

作 法

1.洋蔥切小塊狀、胡蘿蔔刨細絲,花椰菜燙熟後以剪刀剪碎。

2.馬鈴薯切小塊狀,電鍋外鍋加一杯水,按下電鍋開關。

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3.取一半已蒸熟的馬鈴薯壓成泥狀。

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4.麵粉倒入高湯(或少許飲用水),攪拌均勻。

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5.馬鈴薯、馬鈴薯泥、麵粉水攪拌均勻。

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6.步驟五分成一半,加入胡蘿蔔、花椰菜、南瓜、洋蔥後攪拌,

即為蔬菜馬鈴薯麵糊。

7.步驟五的另一半馬鈴薯麵糊,加入豬肉、洋蔥、胡蘿蔔、花椰菜後攪拌,

即為豬肉馬鈴薯麵糊。

8.平底鍋倒入一點點冷壓初榨橄欖油。

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9.挖一匙馬鈴薯麵糊放入平底鍋中,以小火慢煎。

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10.煎至兩面呈現金黃色即可盛盤。

 

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蔬菜馬鈴薯煎餅,

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爸媽可選用不同的蔬菜,創造出多種口味的蔬菜馬鈴薯煎餅,

選擇蔬菜時,記得不要放太多會出水的蔬菜,

免得煎餅難以定型。

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豬肉馬鈴薯煎餅,

其實也可換成其他肉類,

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馬鈴薯煎餅本身帶著薯泥香氣,寶寶很捧場,

而且做法很簡單,

以上食譜與大家分享~  

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