小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

跨年再度跑去南投縣信義鄉農會"梅子夢工廠"採購幾種常用的梅子，

除了紫蘇梅、酵素梅，還買了梅香醬、梅香醬油，

這陣子是梅花盛開的時節，來煮香氣濃郁的梅子雞。

材料：

雞腿肉..........1隻

老薑.............6片

高麗菜..........適個人喜好增減

酵素梅..........3顆

紫蘇梅..........8顆

調味料：

黑麻油..........2匙

清水..............700 ml

梅汁..............2匙

冰糖..............1小匙

鹽.................少量

枸杞..............少量

作法：

1.雞腿肉洗淨後，放入滾水中汆燙一分鐘。

2.雞腿肉撈起洗淨備用。  

3.將兩匙黑麻油倒入平底鍋，放入老薑，以文火編香。

4.加入雞腿肉稍微拌炒。

5.將雞腿肉及煸香的老薑片放入湯鍋，加水至淹過所有食材。

6.主角上場～將8顆紫蘇梅、3顆酵素梅、取2匙梅汁放入鍋中，

   加入一小匙冰糖，以文火慢慢熬煮。

7.大約30分鐘後，將浮在梅子雞湯表面的油脂撈去。

8.加入高麗菜及枸杞，最後再以少許鹽巴調味即可。

香氣濃郁的梅子雞，輕鬆又簡單，

自己煮梅子雞可以控制味道，

我有吃過別人煮的麻油梅子雞(還有加米酒)，有種很"特別"的感覺；

也吃過冰糖加很多的梅子雞，

但我比較喜歡自然酸甜的口味，所以麻油、冰糖加適量，

煮出來的口感很滿意，梅子雞很迅速被吃光光~推薦給大家。