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跨年再度跑去南投縣信義鄉農會"梅子夢工廠"採購幾種常用的梅子,

除了紫蘇梅、酵素梅,還買了梅香醬、梅香醬油,

這陣子是梅花盛開的時節,來煮香氣濃郁的梅子雞。

 

材料:

雞腿肉..........1隻

老薑.............6片

高麗菜..........適個人喜好增減

酵素梅..........3顆

紫蘇梅..........8顆

 

調味料:

黑麻油..........2匙

清水..............700 ml

梅汁..............2匙

冰糖..............1小匙

鹽.................少量

枸杞..............少量

 

作法:

1.雞腿肉洗淨後,放入滾水中汆燙一分鐘。

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2.雞腿肉撈起洗淨備用。  

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3.將兩匙黑麻油倒入平底鍋,放入老薑,以文火編香。

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4.加入雞腿肉稍微拌炒。

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5.將雞腿肉及煸香的老薑片放入湯鍋,加水至淹過所有食材。

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6.主角上場~將8顆紫蘇梅、3顆酵素梅、取2匙梅汁放入鍋中,

   加入一小匙冰糖,以文火慢慢熬煮。

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7.大約30分鐘後,將浮在梅子雞湯表面的油脂撈去。

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8.加入高麗菜及枸杞,最後再以少許鹽巴調味即可。

 

香氣濃郁的梅子雞,輕鬆又簡單,

自己煮梅子雞可以控制味道,

我有吃過別人煮的麻油梅子雞(還有加米酒),有種很"特別"的感覺;

也吃過冰糖加很多的梅子雞,

但我比較喜歡自然酸甜的口味,所以麻油、冰糖加適量,

煮出來的口感很滿意,梅子雞很迅速被吃光光~推薦給大家。

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