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暑假參考"最想學會的外國菜"這本料理書,試做"西班牙馬鈴薯蛋餅",

沒想到意外的好吃,男友一直讚不絕口,

後來經過幾次改良,慢慢的從多油、高熱量的蛋餅蛻變為融合多種蔬菜鮮味的烘蛋,

一樣可口好吃,卻多了些健康。

 

食材:(以下為2~3人份)

蛋.............2顆

高麗菜.......1片

珊瑚菇.......1朵

洋蔥..........少量

番茄..........少量

 

 

調味料:

九層塔......少量

橄欖油......2匙

牛奶.........20 ml

鮮奶油......5 ml

 

作法:

1.將雞蛋打散,以篩網過濾雜質(雞蛋的繫帶、太黏稠的蛋白)。

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2.中火熱鍋,加入一匙橄欖油,將洋蔥爆香。

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3.把爆香的洋蔥碎,以及切好的番茄碎、九層塔碎、高麗菜絲、珊瑚菇絲倒入蛋液的碗中,攪拌均勻。

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4.將步驟3加入少許鹽、一匙橄欖油及少許的黑胡椒粒,再加入鮮奶及少許鮮奶油,攪拌均勻。

5.平底鍋再加一匙橄欖油,將油均勻佈滿鍋底及鍋身的邊緣。

6.將步驟4倒入鍋中,蓋上鍋蓋並以小火慢煎。

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7.約6分鐘後,確定烘蛋表面已凝固,可翻面續煎。

  Tips:蓋上鍋蓋,將鍋子反轉倒扣在鍋蓋,再順勢滑入鍋中,就能輕鬆翻面。

8.約2分鐘後起鍋,盛盤。

9.在烘蛋表面灑些帕馬森起司粉,摘一片新鮮薄荷葉做裝飾。

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好吃的西班牙鮮蔬烘蛋,輕鬆上桌。

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一般而言,西班牙烘蛋(或說西班牙蛋餅)都會加三顆以上的全蛋,

這次嘗試只用兩顆蛋,厚度明顯少了一圈,但健康的重要性勝於一切~ ^^"  

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