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   餐廳名稱:延齡堂商行‧酸菜老爺的店
   消費時間:2013.01.12
   地址:台南市北區富北街50號
   電話:(06)221-0110   
   有無包廂:無

 

原先已和同事及好友約好,前往哈維夫窯烤披薩享用平價美食,

沒想到哈維夫正在整修裝潢~~

所以臨時起意,前往台南火車站附近的延齡堂:酸菜老爺的家,

吃熱騰騰的酸菜白肉鍋。

 

店門口是長這樣的,

店門口擺了一排植物盆栽,看起來格外醒目。

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延齡堂的老闆是以養生醋飲起家,

後來也有研究草藥,在不斷的嘗試各種配方後,

酸菜白肉鍋及天山百草麻辣鍋的美味湯底由此產生。

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店內的火鍋湯底分為:

高粱酸白菜鍋、釀番茄鍋、韓式泡菜鍋、釀蒜頭鍋、天山百草麻辣鍋,

我們出發前一晚有上網作功課,

依照網友們最推薦的次數,依序是酸菜鍋、天山百草麻辣鍋、釀蒜頭鍋,

因此我們點鴛鴦鍋(酸菜鍋/天山百草麻辣鍋)。

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店裡的收費方式很透明化,人氣菜色及老闆推薦菜色也會在菜單上註明。

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點菜後,在店內看看他們販售的其他商品,

包括:各式養生醋飲,

媽咪很愛喝醋飲,下次我會多挑幾罐送給她。 

 

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選用的是成大有機認證的限量精選蔬菜,

綜合蔬菜盤一盤50元。

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冰箱上張貼有機農產品驗證證書,

亦清楚載明驗證有效期限。

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他們的沾醬總共有六種:韭菜醬、蒜蓉辣椒、醬油、五香醋、素芝麻醬、沙茶醬。

寫到這邊,突然想起他們的鍋底也可以選葷/素,

沾醬亦可選葷/素,素食者也可以來這裡吃火鍋。

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我特別喜歡他們的素芝麻醬,散發自然的香氣,

再加一些腐乳、蒜蓉辣椒和韭菜醬,

與白肉和火鍋料、菇類真的很適配。

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熱騰騰且香氣四溢的火鍋登場,

鴛鴦鍋已將白肉放進鍋中,煮熟後即可食用。 

 

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酸菜白肉鍋,高粱酸菜是老闆夫婦研製的特殊食材,

將高粱發酵,結合各類蔬菜釀製而成,湯頭酸、香、甘、潤。

來台南轉眼間也八年,吃過劉家、東北、大同路上的那間(名字我忘了..)也不錯,

但以酸度、香氣和甘甜度而言,

延齡堂的高粱酸菜白肉鍋真的是大勝其他間。

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天山百草麻辣鍋,加進幾十種中藥及花椒、辣椒熬煮,

靠近嘴邊可聞到麻辣湯頭的香氣,

送進口中感受些微的麻辣,吞嚥後卻有回甘的溫潤好滋味,

同行的友人也覺得這湯頭很讚。

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糙米飯是無限量供應,

我沒有吃,但同行的友人說糙米飯軟硬適中。

無論是湯頭、有機蔬菜、糙米飯,

從一些小細節可看出老闆應該是很注重養生。

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我們有再多點一盤白肉(150元),

選用五花肉,肥瘦比例適中,

放進火鍋稍微涮一下,肉片彈牙好吃。

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酸白菜炒肉片(150元)是網友們推薦的一道菜,

以酸菜、醬油拌炒白肉,

再將炒肉片夾入手工餅皮(30元),

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外酥內軟的蔥油餅皮和酸白菜炒肉片,香氣十足。

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火鍋料的部分,

除了白肉、綜合蔬菜盤,還有綜合菇類、凍豆腐,

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我們另外有點一壺酸梅湯,倒在杯中慢慢喝,

去油解膩。

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這樣一餐,我們總花費為一千一百元,

三個人均分後為370元,價格和其他單點的火鍋店差不多。

 

整體而言,無論是湯頭、火鍋料的種類與新鮮度、沾醬、整潔度,

我們都給延齡堂挺高的評價,未來再揪朋友去吃的機會很高。 

 

對了,店面的左側有他們的專屬停車場,方便停車,  

以上經驗提供給大家。 

 


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