賴玉珊心理師的正念親子實驗室

 

   餐廳名稱：延齡堂商行‧酸菜老爺的店
   消費時間：2013.01.12
   地址：台南市北區富北街50號
   電話：(06)221-0110   
   有無包廂：無

 

原先已和同事及好友約好，前往哈維夫窯烤披薩享用平價美食，

沒想到哈維夫正在整修裝潢~~

所以臨時起意，前往台南火車站附近的延齡堂:酸菜老爺的家，

吃熱騰騰的酸菜白肉鍋。

 

店門口是長這樣的，

店門口擺了一排植物盆栽，看起來格外醒目。

延齡堂的老闆是以養生醋飲起家，

後來也有研究草藥，在不斷的嘗試各種配方後，

酸菜白肉鍋及天山百草麻辣鍋的美味湯底由此產生。

店內的火鍋湯底分為：

高粱酸白菜鍋、釀番茄鍋、韓式泡菜鍋、釀蒜頭鍋、天山百草麻辣鍋，

我們出發前一晚有上網作功課，

依照網友們最推薦的次數，依序是酸菜鍋、天山百草麻辣鍋、釀蒜頭鍋，

因此我們點鴛鴦鍋（酸菜鍋／天山百草麻辣鍋）。

店裡的收費方式很透明化，人氣菜色及老闆推薦菜色也會在菜單上註明。

點菜後，在店內看看他們販售的其他商品，

包括：各式養生醋飲，

媽咪很愛喝醋飲，下次我會多挑幾罐送給她。　

 

選用的是成大有機認證的限量精選蔬菜，

綜合蔬菜盤一盤50元。

冰箱上張貼有機農產品驗證證書，

亦清楚載明驗證有效期限。

他們的沾醬總共有六種：韭菜醬、蒜蓉辣椒、醬油、五香醋、素芝麻醬、沙茶醬。

寫到這邊，突然想起他們的鍋底也可以選葷／素，

沾醬亦可選葷／素，素食者也可以來這裡吃火鍋。

我特別喜歡他們的素芝麻醬，散發自然的香氣，

再加一些腐乳、蒜蓉辣椒和韭菜醬，

與白肉和火鍋料、菇類真的很適配。

 

 

熱騰騰且香氣四溢的火鍋登場，

鴛鴦鍋已將白肉放進鍋中，煮熟後即可食用。 

 

 

酸菜白肉鍋，高粱酸菜是老闆夫婦研製的特殊食材，

將高粱發酵，結合各類蔬菜釀製而成，湯頭酸、香、甘、潤。

來台南轉眼間也八年，吃過劉家、東北、大同路上的那間（名字我忘了..）也不錯，

但以酸度、香氣和甘甜度而言，

延齡堂的高粱酸菜白肉鍋真的是大勝其他間。

天山百草麻辣鍋，加進幾十種中藥及花椒、辣椒熬煮，

靠近嘴邊可聞到麻辣湯頭的香氣，

送進口中感受些微的麻辣，吞嚥後卻有回甘的溫潤好滋味，

同行的友人也覺得這湯頭很讚。

糙米飯是無限量供應，

我沒有吃，但同行的友人說糙米飯軟硬適中。

無論是湯頭、有機蔬菜、糙米飯，

從一些小細節可看出老闆應該是很注重養生。

我們有再多點一盤白肉(150元)，

選用五花肉，肥瘦比例適中，

放進火鍋稍微涮一下，肉片彈牙好吃。

酸白菜炒肉片(150元)是網友們推薦的一道菜，

以酸菜、醬油拌炒白肉，

再將炒肉片夾入手工餅皮(30元)，

 

外酥內軟的蔥油餅皮和酸白菜炒肉片，香氣十足。

 

火鍋料的部分，

除了白肉、綜合蔬菜盤，還有綜合菇類、凍豆腐，

我們另外有點一壺酸梅湯，倒在杯中慢慢喝，

去油解膩。

這樣一餐，我們總花費為一千一百元，

三個人均分後為370元，價格和其他單點的火鍋店差不多。

 

整體而言，無論是湯頭、火鍋料的種類與新鮮度、沾醬、整潔度，

我們都給延齡堂挺高的評價，未來再揪朋友去吃的機會很高。　

 

對了，店面的左側有他們的專屬停車場，方便停車，  

以上經驗提供給大家。　

 

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