賴玉珊心理師的正念親子實驗室

 

自從小桃滿一歲之後，

越來越喜歡自己拿食物來吃，

我也開始思考手指食物可以做什麼樣的變化。

某一天在賣場看到紅豆夾心的銅鑼燒，

靈機一動的想來試試看香蕉鬆餅，

沒想到做法真的超容易，小桃瞬間完食！

 

[食材]

低筋麵粉(60g)、牛奶(60ml)、雞蛋(1個)、砂糖(10g)、香蕉(1支)、橄欖油(少量)

 

[作法]

1.低筋麵粉過篩，放在旁邊備用。

2.將香蕉剝皮後切成段狀，並加入牛奶。

3.放進果汁機攪拌。

4.把已過篩的低筋麵粉拌入香蕉牛奶裡面。

5.將一顆蛋及砂糖放入容器中，並用打蛋器打至稍微泛米黃色。

6.持續用打蛋器，直到蛋液可停留在打蛋器約一秒。

7.將蛋黃糊拌入香蕉糊之中，並加入少許橄欖油，攪拌後即為香蕉鬆餅糊。

8.不沾平底鍋用小火熱鍋，將香蕉鬆餅糊用湯匙徐徐倒入平底鍋，呈現圓形狀。

9.持續以小火加熱，看到鬆餅上方的泡泡都消掉，再停個10秒即可翻面。

10.翻面後繼續煎約10~20秒即可盛盤。

香蕉鬆餅真的很簡單，

用一只平底鍋就能輕鬆完成，

從側面看香蕉鬆餅，每片其實都有厚度，

鬆鬆軟軟又帶著香蕉的自然甜味，

 

大人也可以沾一點蜂蜜來吃，

就是營養美味的早餐或下午茶。

以上食譜與大家分享～

 

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