IMAG1475

   餐廳名稱:HIBIKI 響壽司
   消費時間:2012.12.23
   地址:台中市西屯區市政路99號
   電話:(04)22552833
   營業時間:11:45-14:30,17:45-21:30
   每人平均價位:中午時段有1200、1600、2100、2600元等四種價位
   可否刷卡:可
   有無包廂:有(六人包廂)

2012.12.23星期日中午,我們一家大小及我的未婚夫,

一同前往HIBIKI響壽司替父親大人慶生。

為什麼會選擇這間店慶生呢?

主要想讓家人們品嘗看看"無菜單料理"的創意、藝術、精緻,

若提前跟響壽司說明有壽星要慶生,還會提供"三色壽麵",

因此我在一個月前就先做好功課,並預約訂位。

 

響壽司隱身於豪宅之中,非常不明顯,

車子可停在豪宅的B1(耕讀園右邊)。

停車之後,會有服務人員前來帶位,從停車場、電梯,引領我們進入響壽司店內。

 

我們總共有六人,且主要目的為慶生、家聚,

因此安排在二樓的包廂(共可容納六人),如下圖。

IMAG1451

擺放整齊的餐具,仔細觀看,可發現每個人的茶杯都不同,

餐墊的顏色亦不同。

IMAG1452

角落擺放一只茶壺,下方是多個蠟燭燭台,

提供保溫的功能。

在餐前及主菜之前,都是提供烏龍茶,

主菜之後提供日式煎茶,去油解膩,

服務生會不時替客人倒暖和的茶,

從許多小細節可看出店家的用心、謹慎。

IMAG1483

*湯品*

前菜偏冷,因此店家細心地提供熱湯,讓客人暖胃。

今天提供的湯品為蛤蜊冬筍清湯,

蛤蜊飽滿鮮嫩,加上冬筍清甜的口感,以及鮮美湯頭,

即使是看似簡單的湯品,卻讓家人讚不絕口。

IMAG1461

*前菜*

2100元的前菜~(左)花蓮野生鯛魚、(右)澎湖馬糞海膽、軟絲、蝶魚

IMAG1462

1200元的前菜~海鮮球佐胡麻醬,

裡面除了有整隻鮮蝦,還有甜玉米粒、切片秋葵等,口感很爽口。

IMAG1463

1200元的前菜之二~鞍糠魚肝佐小黃瓜

因為姊姊不能吃蝦,因此廚師貼心的上這道特別的前菜,

有別於一般肝類,鞍糠魚肝完全沒有腥味,卻有種香氣。

IMAG1464

1200元的前菜之三~"水雲醋",

很好聽的名字,內含切片秋葵、海藻、鮭魚卵,

再加上些許白醋,使這道菜更清爽開胃。

IMAG1465

2100元生魚片:

軟絲、馬糞海膽、龜山島的甜蝦,以及各式新鮮生魚片,

IMAG1466

IMAG1467

黃菊是可以食用的,黃菊花瓣在日式醬油露飄落,

呈現另一種美感。

  IMAG1473

1200元的生魚片~有甜蝦、鮭魚等生魚片,

無論是哪種價位,響壽司的擺盤都很精緻,

下方盤子裝滿碎冰,讓食材保持最新鮮的口感。

 

IMAG1474

從不同角度看見這份生魚片的美感(如下圖)

IMAG1475

每種生魚片,都很新鮮好吃!

IMAG1476 IMAG1477

而我最喜歡的莫過於來自龜山島的甜蝦,

鮮美清甜的口感,帶有清脆的嚼勁。 

IMAG1479 IMAG1481

1200元的主食~香煎鮭魚佐蛋黃汁,

旁邊有鮭魚卵佐蘿蔔泥、黑棗、無花果。

IMAG1489

鮭魚卵和鮭魚的組合,是海鮮版的親子丼嗎?(誤)

香煎鮭魚香脆內軟嫩,非常好吃。

IMAG1491

2100元的烤物~烤田螺、日式烤魚。

IMAG1493

IMAG1494

1200元的烤物~香烤牛小排佐舞菇,

下方是薏仁,搭配奶油、起司,

上方灑上些許香蔥增色及增味,

牛小排多汁鮮嫩,整體而言非常滿意。

 

 

IMAG1498

2100元的主食~香煎北海道干貝佐舞菇,

下方一樣是奶油起司及薏仁的組合,

拍這幾道菜,我覺得HIBIKI的擺盤真的是一種藝術。

IMAG1500

1200元的壽司~炙燒比目魚佐鮭魚卵散壽司,

因為我個人非常喜歡炙燒比目魚,

所以有在電話中特別要求HIBIKI做這道料理~

IMAG1502 IMAG1503

湯品(1200元、2100元的湯品都一樣)~味噌魚湯,

划止菇、鮮魚肉、豆腐,再灑上青蔥,

熱騰騰的湯品讓人產生幸福感。

IMAG1504

2100元的壽司~除了有炙燒比目魚佐鮭魚卵散壽司,

還有軟絲握壽司、尖梭魚握壽司、午魚握壽司,口感清爽好吃。

IMAG1505 IMAG1506 IMAG1509

父親大人專屬的三色壽麵~抹茶、原味、梅汁三種口味的壽麵,

搭配獨特醬汁,清爽可口。

IMAG1511

季節水果~香甜水梨及小番茄。

IMAG1523

甜品~芝麻湯圓,紅豆煮得軟嫩沙綿,

剛好前天是冬至,全家聚一起特別有團圓的感覺。

IMAG1526  

這頓飯吃下來,總共吃了將近三個小時,

份量剛好,上餐的時間會依據客人食用的速度,慢慢上菜。

如果是2~3人前來用餐, 可選擇一樓吧台區,

看著師傅巧奪天工的廚藝,享受視覺及味覺的饗宴。

 

全站熱搜

小桃媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()