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XM這個名字是"鄉民"的縮寫。

我從大學念書至今一直身為ptt鄉民的一份子,

來台南讀書時期開始經常光顧XM麻辣鍋,(至今應該也有五年了?)

看著他們從林森店、中華旗艦店,到今年八月開了"無米養生麻辣鍋",

網友們的評價兩極,因此我們抱著好奇的心來一探究竟。

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店內乾淨寬敞的擺設,是網路上一致推薦的本店優點;

除此之外,這裡的停車格相當容易找。

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店外的玻璃櫥窗擺著聖誕老人熊,以及"XM"的聖誕彩帶。

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首先來看看這裡的湯頭跟其他間XM有何不同?

這兒主要有三種鍋:麻辣、養生、無米,

兩個人都可以點賓士鍋,三種湯底一次滿足!

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這是我們的菜單,辣度又可分為大辣、中辣、小辣,

清楚註明入場時間,消費時間同樣是兩個小時,

用餐結束前半小時有服務人員提醒。 

 

店內共分為:海鮮、肉品、熟食、蔬菜、飲料、甜食、冰品等區塊,

規劃動線整齊,且種類多樣。

首先是海鮮區:

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多利魚、鯛魚。

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旭蟹,雖然小隻了些,但拿來煮湯倒是不錯。

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這是中華旗艦店、林森店也有的蚵仔和蛤蜊,

個人覺得蚵仔有些腥味,蛤蜊很新鮮。

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鱸魚、虱目魚肉。

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淡菜、生蠔。

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錢鰻、鮭魚、旗魚、花枝、魷魚、脆管、象拔蚌.....

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蝦漿、花枝漿。

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熟食區,有網友們推薦的"天婦羅炸蝦",

還有薯條、宮保雞丁、燒賣....,

蒸籠裡面有什麼?因為我沒吃,所以也沒打開來看。

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燒賣就如同之前網友分享的,大概就是冷凍燒賣的那種水平,

閃光吃了之後,出現了"平淡無奇"的表情。

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炸蝦應該是熟食區最好吃的一道料理了!

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醬料區,琳瑯滿目的各式醬料,至於眼前的那四個電鍋是什麼?

因為我沒打開,所以也不清楚。 ^^"

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甜點區,除了泡芙之外,還有輕乳酪蛋糕、提拉米蘇蛋糕等。

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甜點區還有個小朋友們應該會喜歡的:巧克力棉花糖、巧克力軟糖,

透過巧克力泉,可以自己DIY(但家長要陪同喔!)。 

如果有香蕉、草莓等水果切塊,應該會更吸引女性消費族群吧? 

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蔬菜區,琳瑯滿目的各式蔬菜、火鍋料、菇類,

以及快煮麵、皮蛋...

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飲品區,除了提供各式汽水、飲料,

還有咖啡、養生花草茶,以及金蘋果系列。

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非常喜歡很牛奶調味乳的閃光,兩個小時內喝了兩瓶金蘋果、兩瓶巧克力調味乳...

說他是"喝到飽"也不為過。

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"金芒果"和輕乳酪蛋糕是我自己拿的,倒是還不錯吃。

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冰品區,有明治冰淇淋、  聖堤雅熱帶水果冰淇淋,

不知道是不是我們的錯覺,明治冰淇淋左邊的四桶比右邊那四桶還要好挖。

據說,二樓的明治冰淇淋多了一桶,聖堤雅多了兩桶不同口味的,

喜愛吃冰淇淋的網友可以上二樓瞧瞧。

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肉品類,有霜降牛肉、五花牛肉、自然五花豬、自然梅花豬、雪花羊肉共五種,

要把桌號的夾子放在肉品區的盤子中,再由服務人員端上桌。

(人多時就會等得比較久)

自然五花豬,油脂分布廣,但吃起來比較不會乾澀。

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雪花羊肉,油脂分布均勻,沒有恐怖的腥味。

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五花牛肉。

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霜降牛肉。

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湯頭的部分,分別是麻辣鍋、無米鍋及養生鍋,

養生鍋是以昆布熬煮而成,加上紅棗等中藥材,

以及青蔥、檸檬葉、薑絲等辛香料,

(店內介紹是說有加入豬大骨,但我喝不出來)

我個人是比較喜歡這一鍋(雖然其他網友們覺得這鍋太清淡),

然而某些海鮮容易有腥味,加在這鍋剛好能去腥,

又不會因湯頭味道過重而搶了食材原有的氣味。

 

麻辣鍋,一直是我偏愛XM的原因,

以花椒炒出香氣,再以中藥材熬煮,不會太辣而導致腸胃不適

(饕公的辣,隔天如廁就知道...)

若你也喜歡這種溫潤而不會辣到受不了的湯頭,

"辣匠"也是不錯的選擇,且麻辣、龍骨湯頭很好喝。

 

說到湯頭又離題了...

再來是這間的特色湯頭~"無米鍋",

店內介紹是這麼寫的:

特選多種優質米,湯底高纖健康,富含維生素及礦物質;

加上豬大骨及昆布溫火熬煮,不添加鹽、調味料;

適合肉類、海鮮川燙,口感滑嫩順口。

雖然沒有添加鹽,但加了枸杞、紅棗等中藥材增加自然甘味,

且枸杞能明目...

我覺得用這鍋煮海鮮(蝦、蛤蜊)及肉類(五種肉皆可)是真的挺不錯的,

可以吃到食材最基本的味道,而不會讓湯頭搶戲,

但某些腥味較重的食材請謹慎考慮...

例如:牡蠣、各種魚類食材,個人是覺得他們比較適合擺在養生鍋或麻辣鍋。

此外,無米鍋很容易因沉澱而導致"糙輝搭"(台語),

因此無米鍋的食用過程中:

1.火不要開太大

2.湯底要適時攪動

以上兩點是必要的,否則就等著請服務人員來換鍋。

我們是吃到1個多小時就請服務生幫我們換鍋,

後來就變成鴛鴦鍋(無米鍋881~)。

在我們臨走前,隔壁桌的無米鍋也是鍋底燒焦了,味道很快就會四處飄散。

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這間店是新開的XM旗艦店,價位也比其他兩間(林森、中華)還高出70元,

除了海鮮類多樣化,甜點、飲品、熟食也多了許多種選擇,

但肉品卻與其他兩間是相同的,

倘若肉品選擇變多,且提高肉品品質,或許會更物超所值。  

除此之外,部分海鮮類有腥味,若無法從湯頭改善,

或許可從調味料著手,畢竟這裡的海鮮確實很多,

然而不能有效去腥味,還真的有些可惜了。

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餐廳名稱:XM無米養生麻辣鍋(湖美旗艦店)
消費時間:2012.11.24  17:00~19:00
地址:台南市中西區中華西路二段839號
電話:(06)3583300
營業時間:11:00 ~ 23:00
每人平均價位:平日午餐339+10% 晚餐假日369+10% 孩童(90~130cm)半價
(寫鄉民ID免加10%服務費)
可否刷卡:否     

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