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本月在圖書館借了一本書,名為"日本料理食用大全",

很仔細的介紹各種食材及料理食譜。

書中介紹"水燙菠菜",是我們在日本料理店經常出現的配菜,

以水燙做成小塔的形狀,佐以醬油和白芝麻,

我參考這本書的食譜,加上自己習慣使用的調味方式,

以下食材為2人份。  

 

食材:

菠菜....................6把

昆布醬油..............1匙

水.......................1匙

白芝麻.................0.5匙

 

作法:

1.手持菜葉,將莖的部分放入沸水中燙約15秒。

2.再將整株菠菜放入鍋中燙約20秒。(若喜歡更軟的口感,則燙約30秒)

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3.撈出菠菜放入冷水中。

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4.調和醬汁(昆布醬油、水)。

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5.以手擠出菠菜水份,使菠菜經擠壓後便橙橘子大小的蔬菜團。

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6.倒入調味醬料,均勻攪拌。

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7.將白芝麻放入乾燥的煎鍋炒至爆香。

8.擠出菠菜多餘的醬汁,將菠菜切成直徑4公分的原柱狀。

9.將菠菜柱放在盤上,灑上白芝麻即可食用。

 

非常簡單卻不失美味及美觀的日式水燙菠菜,

輕鬆上桌囉!

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