小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

這幾天又恢復高溫炎熱的氣候，最適合以清涼爽口的甜點當下午茶了..^^

今天介紹一道簡單的甜點:芒果香草奶酪，

不需要電鍋、烤箱，材料相較之下也比布丁的熱量還低。

材料：(以下材料可做4個保羅瓶大小的芒果香草奶酪)

1.鮮奶.........300 c.c

2.香草豆莢...3公分

3.芒果.........1/3顆

4.砂糖.........2匙

5.吉利丁......2片

6.鮮奶油......60 c.c

作法：

1.將鮮奶（因為想要低卡，所以我用的是低脂牛奶）、鮮奶油及1匙砂糖放進鍋中攪拌。

2.香草豆莢剖半，以刀背將香草籽取出後，放入鍋中持續攪拌，直到砂糖溶化即可關火。

3.將冰水、冰塊放入碗中，再將吉利丁泡入水裡，靜置2分鐘。

4.吉利丁泡軟後，將水分瀝乾。

5.利用隔水加熱的方式，將吉利丁徐徐溶解，大約60~70度c即可全部融化。

6.將吉利丁溶液倒入作法2，攪拌均勻即為奶酪液。

7.把奶酪液倒入保羅瓶，約7分滿，加蓋後放入冰箱冷卻。

開始製作芒果果醬囉！

8.將芒果切片，取出1/6的芒果放入食品塑膠袋中，壓成泥狀(沒有果汁機的懶人方法)

9.將芒果泥倒入鍋中，加1匙砂糖，開小火烹煮，攪拌置濃稠狀。

10.完成後的芒果果醬，倒入碗中，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏。

11.約4個小時候，香草奶酪已完全凝固，將芒果果醬倒少許在香草奶酪上方。

12.把芒果切塊放在芒果果醬上方，再加一片新鮮薄荷葉，低糖又好吃的芒果香草奶酪完成～

奶酪加少許的香草籽，味道有加分呀！