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我本身是個不折不扣的馬鈴薯控,

因此在寫這個食譜之前,已經煎過n個馬鈴薯了...

有些人會依照馬鈴薯切絲、切塊等形式,將馬鈴薯煎餅分為:

韓式馬鈴薯煎餅(馬鈴薯泥)、瑞士式馬鈴薯餅(粗絲)、荷蘭式馬鈴薯餅(細絲),

另有美式馬鈴薯餅(薯塊,類似我們平常吃的薯餅)。

依照不同的切法,吃起來的口感也跟著不同,

我個人偏愛瑞士式粗絲的口感,也喜歡韓式馬鈴薯泥的香氣,

因此這次嘗試融合兩種做法。

 

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韓式泡菜馬鈴薯煎餅:

馬鈴薯.....半顆

韭菜........1條

韓式泡菜..少量

麵粉.......1大匙

玉米粉...1中匙

鹽.........少量

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洋蔥豬肉馬鈴薯煎餅:

馬鈴薯......半顆

洋蔥........1/8個

豬里肌....1片

麵粉.......1大匙

玉米粉....1中匙

鹽..........少量

 

作法:

1.先將豬里肌切絲,用米酒、鹽、義式香料醃15分鐘。

2.洋蔥、韭菜切絲,馬鈴薯剖半,其中一半的馬鈴薯切絲。

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3.另一半的馬鈴薯切塊(碗內不要加水),外鍋加一杯水,放入電鍋蒸熟。

4.將洋蔥炒香,再倒入馬鈴薯粗絲、豬里肌拌炒,炒熟之後放入碗中。

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5.用電鍋蒸熟的馬鈴薯,放入耐熱塑膠袋裡,壓成泥狀。

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6.將馬鈴薯泥放入碗中,加入麵粉、玉米粉均勻攪拌。

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7.把步驟6的馬鈴薯麵糊分成兩碗。

8.將步驟7的其中一碗與步驟4倒在一起,加入少許鹽巴攪拌,即為洋蔥豬肉馬鈴薯麵糊。

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9.將步驟7的另一碗拌入韓式泡菜、韭菜,再加入少許鹽攪拌,即為韓式泡菜馬鈴薯麵糊。

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10.熱鍋,加入1匙油,將一大湯匙的麵糊倒入平底鍋,呈現圓餅狀,煎至兩面都呈現焦黃色。

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11.洋蔥豬肉麵糊的步驟與步驟10一樣。

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12.我自己是有在完成前再以大火將油逼出來,最後再以廚房用紙稍微吸油,這樣吃起來更清爽無負擔。

13.完成後放入盤中,洋蔥豬肉馬鈴薯煎餅灑上一些七味粉,

  加上一份優格,一杯無糖的大吉嶺紅茶,

 充滿薯香的馬鈴薯煎餅套餐輕鬆上桌囉。

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其實,馬鈴薯餅就算不加任何食材,薯香會更濃郁,

只是看起來會比較單調,若要加調味料或食材,

記得不要加太多以免搶了馬鈴薯的香氣。 

 融合韓式馬鈴薯泥的香味,再加上瑞士式馬鈴薯粗絲的口感,真的很美味~~ 

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