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親子丼(おやこどん)是日本常見的料理,

從醃肉到完成這道料理大約只需要15~20分鐘,十分簡便。

傳統的親子丼加入半熟蛋悶煮,

而杏鮑菇的口感與雞肉相仿,所以加入大量杏鮑菇。

這份料理完全沒有添加食用油,低卡、健康,但不失美味。

 

食材:杏鮑菇(2個)、去骨雞腿肉(一片)、洋蔥(1/2個)、雞蛋(1粒)、海苔(2片)

醃料:白胡椒(少量)、鹽(少量)

調味料:醬油(3匙)、味醂(2匙)、米酒(1匙)、糖(少許)、柴魚高湯(100 ml)、七味粉(少量)

 

作法:

1.雞腿肉去皮且切塊後,加入醃料攪拌揉捏,置約5分鐘。

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2.洋蔥、杏鮑菇切絲,放在盤中備用

3.蛋打散成蛋液(不要打得太均勻)。

4.平底鍋放入柴魚高湯,加入醬油、味醂、糖、米酒攪拌均勻,沸騰後加入切絲的杏鮑菇及洋蔥,悶煮7分鐘。

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5.加入醃好的雞腿肉至鍋中,悶煮約2分鐘。

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6.開蓋,先加入一半的蛋液,悶至八分熟,再加一半蛋液,稍微悶煮後再關火。

7.將煮熟的醬汁淋在白飯上,灑適量的七味粉,再將剪成絲狀的海苔擺在上方。

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日式杏鮑菇親子丼,輕鬆上桌..^^

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