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   餐廳名稱:八寸和風細工壽司
   消費時間:2011年/12月
   地址:台南市東區裕農路628號
   電話:06-2900706
   價位:500、800、1000元 三種套餐 (現已改為800、1000、1200三種價位)

八寸和風細工壽司為台南少數的"無菜單"日本壽司料理,

因為店內總共只有8個座位,因此需要事先預約,

主廚會事先詢問客人的餐飲喜好,例如:是否能接受生食。

小菜:壽司薑

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現磨阿里山山葵,很香,不會嗆辣。

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溫潤的麥茶

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鹽漬蘿蔔 

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金梭魚以海鹽及檸檬皮提味,
灑上食用菊花,以紫蘇葉包覆食用

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黃種鯖魚

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章魚醋物,
內含章魚、紫洋蔥、小黃瓜,底部佐上紫蘇、海帶芽,醬汁酸甜順口。

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燒炙甜蝦佐柚子胡椒

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鮪魚肝蒸蛋,蛋滑嫩、肝綿密。

 

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海膽佐比目魚鰭邊肉,灑上香甜多汁的鮭魚卵

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海膽與鮭魚卵的軍艦壽司

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考午魚佐海膽散壽司 

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味噌木瓜螺肉,搭配七味粉及蔥花,香氣迷人

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北濟貝佐烏魚子末握壽司

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燒炙鮭魚佐味噌醬

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烤鮭魚手捲

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松葉蟹佐魚子醬散壽司

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黑豬肉佐紅酒醬汁

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鮪魚下巴醬油煮

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龍珠沙拉一口壽司

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比目魚鰭邊肉佐辣蘿蔔一口壽司

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蟹肉玉子燒握壽司

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紅豆芝麻奶酪,甜而不膩的甜點,

每一口都讓人滿足。

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