IMG_9347

餐廳名稱:熊家萬巒豬腳
消費時間:2012.12.25
地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路156號
電話:(08)7812521
每人平均價位:250元

其實去年6月就曾光顧"熊家萬巒豬腳",那次去的是車城分店,

我們這次則是前往熊家的萬巒店,

這間也是熊家的創始店,從1948年營業至今也有六十多年的歷史。

IMG_9334

基本上我是不吃豬腳的,但之前吃熊家豬腳,顛覆了"肥"、"油"的印象,

原來豬腳可以Q彈有嚼勁,且肥肉、瘦肉比例適中,

因此同事這次邀我們來熊家豬腳,我是非常願意的。

 

小菜:醃漬蘿蔔

IMG_9339

冬天是白蘿蔔的盛產季節,此時的蘿蔔香甜好吃,

俗諺:"冬吃蘿蔔夏吃薑﹐不勞醫生開藥方",

醃漬蘿蔔除了可以開胃,且能幫助消化,

這份醃漬蘿蔔香甜清脆,很受同事們的喜愛。

 

獨特的蒜蓉醬,不會過於甜和鹹,

可以襯托豬腳、豬尾巴的滷汁味道。

IMG_9341

來一張蒜蓉醬的近照。

IMG_9343

豬腳:

選用口感紮實的豬前腿,皮Q肉嫩,以老滷汁滷三個小時以上,

每塊肉都是肥肉及瘦肉比例適中,滷汁不會過鹹,大家吃了讚不絕口。

IMG_9347

豬尾巴:

使用老滷汁滷一小時,將滷汁香氣帶入食材,皮Q彈有嚼勁。

IMG_9348

炒青菜,分量不算少,以薑絲拌炒後更顯蔬菜的鮮甜。

IMG_9350

炸豆腐:

這道是同事非常推薦的一道料理,

雞蛋豆腐炸得外皮酥脆、豆腐滑嫩多汁,沾點蒜蓉醬更是好吃。

IMG_9351

乾拌粄條:

熊家本來就是在做客家粄條的,

拌入豆芽菜、肉絲,再加上油蔥和韭菜,個人很喜歡這道麵食。

IMG_9353

薑絲

乾拌粄條:

熊家本來就是在做客家粄條的,

拌入豆芽菜、肉絲,再加上油蔥和韭菜,個人很喜歡這道麵食。

IMG_9353

薑絲炒大腸:

這也是經典的客家料理,以烏醋去腥提味,

大腸切得比較大段,防止過水後嚴重縮水,

再加入薑絲、辣椒片和青蔥,烏醋的酸味讓人胃口大開。

IMG_9354

高麗菜封:

也是經典的客家料理,"封"其實有滷的意思,

將高麗菜放入特製滷汁中悶煮入味,不會太鹹,卻有入口即化的好滋味。

IMG_9355

烤中卷:

有別於夜市以大量醬汁調味的烤花枝,

這裡的烤中卷講求原汁原味,口感彈牙,肉質鮮嫩,

可以沾點胡椒鹽襯托鮮味。

IMG_9359

薑絲鮮魚湯:

即使是屏東,溫度仍略顯涼意,喝碗熱湯真是幸福~

比起味噌鮮魚湯,我更愛喝薑絲鮮魚湯,

清燉魚湯的鮮甜,魚肉紮實卻不乾硬,

不知不覺多喝了好幾碗。 

IMG_9356 IMG_9357

 

吃飽喝足,看見熊家也有在賣客家鹹湯圓,

白泡泡的大顆鹹湯圓,加一些茼蒿丟進高湯裡面煮熟,

應該很好吃~

IMG_9330 IMG_9336

雖然是"熊家萬巒豬腳",但整體而言卻像是客家美食巡禮,

尤其是我這種很少吃客家料理的人而言,每道菜都覺得很驚豔。

    

創作者介紹
創作者 小桃媽 的頭像
小桃媽

❤ 小桃媽幸福部落 ❤

小桃媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()