醬瓜罐頭除了可以配稀飯、做香菇瓜仔雞湯之外，
也可以做香菇瓜仔雞，變成很好下飯的便當菜之一。
食材:(以下皆為二人份)
去骨雞腿肉.........2片
乾香菇...............4朵
醬瓜罐頭............0.3罐
調味料:
薑片..................2片
清水..................1碗
香油..................0.5小匙
醃料:
醬油.................1大匙
太白粉..............0.5匙
米酒.................1大匙
作法:
1.雞腿肉切適口大小。
2.雞腿肉加入醃料略醃15分鐘，備用。
3.乾香菇泡軟，切小塊備用。
4.取一鍋，加入香菇水、薑片、醬瓜及醬瓜汁煮滾。
5.將醃好的雞腿肉放入鍋中烹煮，撈去浮沫。
6.待雞肉熟透後，加入少許香油。
香噴噴又下飯的香菇瓜仔雞，輕鬆上桌囉~
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