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比起水煮的餃子,我與閃光更喜歡吃"煎餃",

我尤其喜歡底部脆(帶有些許鍋巴)、餡料多汁的煎餃,

因此,今天介紹的是簡單易學且幾乎不會失敗的煎餃作法。   

 

食材:

冷凍水餃(我用的是阿姨包的韭菜豬肉水餃)....12顆

油..........................................................1匙

麵粉.......................................................1匙

清水.......................................................半杯

 

作法:

1.將適量的油倒入平底鍋中,均勻塗滿。

2.將冷凍水餃整齊排列在鍋中。

  Tips:不要熱鍋,水餃彼此之間要留空隙,以免沾黏。

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3.蓋上鍋蓋,開中火煎約一分鐘。

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4.調好麵粉水(半杯水及1匙麵粉調勻),淋在鍋中。

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5.蓋上鍋蓋(鍋蓋留點細縫),開中火續煎。

6.待鍋蓋冒出蒸氣,將鍋蓋蓋緊。

7.待鍋內的油份開始滋滋作響,將鍋蓋打開,開大火將剩餘的水分收乾。

8.熱騰騰的煎餃完成!

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用這樣的方法做煎餃,可以吃到底脆、餡多汁和Q潭的水餃皮,

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煎餃皮底部則因麵粉水收乾,而呈現類似鍋巴的香脆口感,

好吃的程度不輸給外面在賣的煎餃,

很簡單卻很實用的料理,推薦給大家~

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