小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

一直以來都很喜歡燴飯類的料理，無論是咖哩雞、北海道濃湯飯...

都是煮一鍋菜就能輕鬆搞定一餐的料理，

今天做的歐風鄉村燉什錦，其實很隨性，

冰箱有什麼食材都可以加進去，只要味道不會太過衝突就好，

曾看過類似的食譜是加入牛肉和雞肉，

我則是以牛肉和食蔬為主，再加幾顆蛤蜊增加鮮味。

材料：

牛腱肉......100 g

洋蔥..........1/3顆

蛤蜊..........6顆

馬鈴薯.......1顆

綠花椰菜....數朵

紅蘿蔔.......1個

洋菇..........10個

調味料：

月桂葉........一片

融化奶油.....1匙

橄欖油........1匙

牛高湯........200 ml

麵粉...........1匙

作法：

1.紅蘿蔔及馬鈴薯切滾刀塊，洋蔥切大塊，蛤蜊吐沙備用。

2.牛腱肉切約4~5cm,均勻灑上麵粉，再將多餘的粉類拍掉。

3.中火熱鍋，倒入1匙橄欖油，放入牛肉塊煎到金黃後取出。

4.奶油放到鍋中，加入洋蔥塊拌炒至黃色，再加入紅蘿蔔攪拌。

5.加入洋菇、馬鈴薯塊持續拌炒。

6.加入麵粉，徐徐攪拌均勻。

7.將牛腱肉、牛高湯及月桂葉放入鍋中煮約30分鐘，滾後再煮20分鐘。

8.食用前，再將綠花椰菜及蛤蜊放入鍋中。蛤蜊開了之後即可取出，花椰菜再悶約15秒即可。

香濃的歐風鄉村燉什錦，將食材的營養及香味都煮進湯頭，

馬鈴薯及紅蘿蔔煮得軟爛入味，

即使是不愛吃紅蘿蔔的人們也能接受這樣的口感，

推薦大家試試看~