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這幾天又恢復高溫炎熱的氣候,最適合以清涼爽口的甜點當下午茶了..^^

今天介紹一道簡單的甜點:芒果香草奶酪,

不需要電鍋、烤箱,材料相較之下也比布丁的熱量還低。

 

材料:(以下材料可做4個保羅瓶大小的芒果香草奶酪)

1.鮮奶.........300 c.c

2.香草豆莢...3公分

3.芒果.........1/3顆

4.砂糖.........2匙

5.吉利丁......2片

6.鮮奶油......60 c.c

 

作法:

1.將鮮奶(因為想要低卡,所以我用的是低脂牛奶)、鮮奶油及1匙砂糖放進鍋中攪拌。

2.香草豆莢剖半,以刀背將香草籽取出後,放入鍋中持續攪拌,直到砂糖溶化即可關火。

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3.將冰水、冰塊放入碗中,再將吉利丁泡入水裡,靜置2分鐘。

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4.吉利丁泡軟後,將水分瀝乾。

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5.利用隔水加熱的方式,將吉利丁徐徐溶解,大約60~70度c即可全部融化。

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6.將吉利丁溶液倒入作法2,攪拌均勻即為奶酪液。

7.把奶酪液倒入保羅瓶,約7分滿,加蓋後放入冰箱冷卻。

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開始製作芒果果醬囉!

8.將芒果切片,取出1/6的芒果放入食品塑膠袋中,壓成泥狀(沒有果汁機的懶人方法)

9.將芒果泥倒入鍋中,加1匙砂糖,開小火烹煮,攪拌置濃稠狀。

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10.完成後的芒果果醬,倒入碗中,蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏。

11.約4個小時候,香草奶酪已完全凝固,將芒果果醬倒少許在香草奶酪上方。

12.把芒果切塊放在芒果果醬上方,再加一片新鮮薄荷葉,低糖又好吃的芒果香草奶酪完成~

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奶酪加少許的香草籽,味道有加分呀!

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