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西餐丙級的食譜中,有"焦糖布丁"的教學,

但我和男友都不喜歡太甜的甜點,

再加上我只有小烤箱,沒有可調溫度的烤箱,

因此我這禮拜經過兩次的小試驗,

嘗試烘焙屬於我們喜愛的甜點。

 

(以下材料約可做三個保羅瓶大小的香草雞蛋烤布丁)

材料:牛奶(一杯)、全蛋(一顆)、砂糖(2小匙)、香草豆莢(約3cm)

作法:

1.將香草豆莢(約3cm大小)從中間切半,利用刀背將黑色香草粒取出。

2.將1/2的牛奶、香草粒倒入鍋中,加入砂糖加熱,直到砂糖完全溶化,但注意不可將牛奶煮沸。

3.蛋輕輕打散,不可過度攪拌,避免產生過多氣泡。

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4.剩下的1/2牛奶與蛋液混合。

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5.步驟2倒入步驟4並攪拌均勻。

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6.步驟5用細目篩網過篩2~3次,等候10分鐘。

7.利用廚房用紙巾(或保鮮膜)將浮在最上方的氣泡輕輕沾起。

8.過濾完的布丁餡倒入保羅瓶,約倒8分滿。

9.小烤箱的烤盤注入2/3的溫水(約40度c),再將保羅瓶放入小烤箱。

10.小烤箱烤約5分鐘。

11.保羅瓶上方鋪蓋鋁箔紙,避免因烤箱溫度過熱而產生過多氣泡,繼續烤約10分鐘。

12.取出放涼,再放進冰箱冷藏,即可享用。

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跟第一次烤布丁比起來,這次的味道更香濃好吃,

再加上有利用鋁箔紙覆蓋,減少烤箱溫度過熱所產生的氣孔,

布丁更滑嫩且平整。

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曾有同事說:"烹飪其實就是一種化學實驗",

如果我國中時,理化老師是用烹飪教學,

我想我的理化成績應該會好一點。(傻笑)

 

雖然全脂牛奶會更香濃,但為了即將要拍婚紗且要控制體重的我們兩人,

我使用低脂鮮奶,但口味一樣滑順好吃,

香草豆莢雖然貴,可是卻比香草粉、香草油來得健康,香氣更自然濃郁,

香草香味撲鼻而來....幸福的氛圍瞬間上升。

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以上是低糖且健康的香草雞蛋烤布丁,

下次回台中,我要做給家人吃~~

  

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