小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

西餐丙級的食譜中，有"焦糖布丁"的教學，

但我和男友都不喜歡太甜的甜點，

再加上我只有小烤箱，沒有可調溫度的烤箱，

因此我這禮拜經過兩次的小試驗，

嘗試烘焙屬於我們喜愛的甜點。

（以下材料約可做三個保羅瓶大小的香草雞蛋烤布丁）

材料：牛奶(一杯)、全蛋(一顆)、砂糖(2小匙)、香草豆莢(約3cm)

作法：

1.將香草豆莢(約3cm大小)從中間切半，利用刀背將黑色香草粒取出。

2.將1/2的牛奶、香草粒倒入鍋中，加入砂糖加熱，直到砂糖完全溶化，但注意不可將牛奶煮沸。

3.蛋輕輕打散，不可過度攪拌，避免產生過多氣泡。

4.剩下的1/2牛奶與蛋液混合。

5.步驟2倒入步驟4並攪拌均勻。

6.步驟5用細目篩網過篩2~3次，等候10分鐘。

7.利用廚房用紙巾(或保鮮膜)將浮在最上方的氣泡輕輕沾起。

8.過濾完的布丁餡倒入保羅瓶，約倒8分滿。

9.小烤箱的烤盤注入2/3的溫水(約40度c)，再將保羅瓶放入小烤箱。

10.小烤箱烤約5分鐘。

11.保羅瓶上方鋪蓋鋁箔紙，避免因烤箱溫度過熱而產生過多氣泡，繼續烤約10分鐘。

12.取出放涼，再放進冰箱冷藏，即可享用。

跟第一次烤布丁比起來，這次的味道更香濃好吃，

再加上有利用鋁箔紙覆蓋，減少烤箱溫度過熱所產生的氣孔，

布丁更滑嫩且平整。

曾有同事說:"烹飪其實就是一種化學實驗"，

如果我國中時，理化老師是用烹飪教學，

我想我的理化成績應該會好一點。(傻笑)

雖然全脂牛奶會更香濃，但為了即將要拍婚紗且要控制體重的我們兩人，

我使用低脂鮮奶，但口味一樣滑順好吃，

香草豆莢雖然貴，可是卻比香草粉、香草油來得健康，香氣更自然濃郁，

香草香味撲鼻而來....幸福的氛圍瞬間上升。

以上是低糖且健康的香草雞蛋烤布丁，

下次回台中，我要做給家人吃~~