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以前在台東的"玉子屋",曾吃過非常道地的泡菜煎餅,

即使後來在其他店家點泡菜煎餅,但總覺得少了什麼味道。

我住的地方附近,也沒什麼韓式料理店,

因此想自己試著做韓式泡菜豬肉煎餅。

 

材料:韓式泡菜(一疊)、豬里肌(一片)、洋蔥(1/4塊)、韭菜(3條)、油(2匙)

麵糊:麵粉(3大匙)、玉米粉(3中匙)、清水(4大匙)

醃料:米酒(少量)、黑胡椒(少量)、研磨香料(少量)、鹽(少量)

 

作法:

1.先將豬里肌切小片,加入醃料,放到冰箱醃半天以上。

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2.洋蔥、韭菜切片,大約3公分的大小。

3.熱鍋,加入2匙油,將豬肉炒熟。

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4.再將洋蔥爆香。

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5.將3大匙的麵粉及3中匙的玉米粉過篩,再混合4大匙清水慢慢攪拌。

6.再將韓式泡菜、韭菜、洋蔥、豬肉倒進麵糊中攪拌,並加入少許鹽。

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7.將攪拌均勻的材料倒入平底鍋,旋轉平底鍋,使麵糊轉成圓形,設定為中火。

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8.煎熟後,翻面繼續煎,再延鍋緣加入1匙油,使煎餅皮更脆。

9.待雙面煎熟後,呈盤,再切成塊狀,即可上桌。

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泡菜味香氣十足的韓式泡菜豬肉煎餅,再配一罐冰涼的芒果啤酒,

真的很讚啊!

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男友非常喜歡吃,想再吃一份,

因此這次我改成煎小塊狀,而且是使用低筋麵粉,

其實中筋和低筋麵粉都可以,但我跟男友比較喜歡低筋麵粉的口感。

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煎出來之後長這樣,

在廚房要有稍微的實驗精神,少量少量的試,

往往會有意想不到的驚奇與喜悅。

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韓式泡菜豬肉煎餅,非常簡單又好吃的一道料理,

主食、菜、肉類都有,營養又健康。

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