小桃媽-賴玉珊心理師的親子生活

麻油雞不是只有在天冷才適合吃，

因為麻油雞可以活血健胃，也可以增加新陳代謝，

對於寒性體質及貧血的人們頗有益處。

每個人對於"記憶"都有不同的訣竅，

對我自己而言，我會依照味覺、嗅覺及畫面記住一些東西，

而且可以記得很久很久....

麻油雞，也因此對我而言有著不同的意義，

有時我想家、想念爸媽，想念過去的回憶，就會想煮麻油雞。

埔里老家(大伯家)很愛用全酒的方式烹煮麻油雞，

我還是喜歡媽咪做的麻油雞，用一些米酒提香，就可以很好吃。

我在台南讀書後，曾嘗試在許多簡餐店吃"麻油雞鍋"，

但是到後來我都不點了，因為缺少一個味道....

所以，我如果想念媽咪的麻油雞，可是又不能立即回家，

就會想要自己"複製"媽咪煮的麻油雞，

而且很特別的，許多幸福的畫面也跟著記憶中的味道一起浮現。

以下為兩人份的麻油雞食材～

材料：小雞腿肉(5隻)、薑片(30g)、枸杞(適量)

調味料：麻油(2大匙)、米酒(100g)、清水(100g)、鹽(適量)

作法：

1.將雞腿肉洗淨，老薑切片備用。

2.麻油倒入鍋中加熱，以小火把老薑煸香。

　Tips:一定要用小火慢慢加熱，以免煸出苦味

3.轉到中火，將雞腿肉放入鍋中炒到雞皮呈現焦黃色。

4.倒入米酒及清水煮滾，稍微悶一下。

5.待雞肉熟透後，加入洗淨的枸杞增加甜味。

6.起鍋前，灑些鹽巴，再加適量米酒增加酒味。

帶著酒香的麻油雞湯，輕鬆上桌～

也是很快就被我跟男友吃完的一道菜，

也讓我順利的吃下半碗飯...(今天白天完全沒食慾　囧)

枸杞可以明目，對於現代人（尤其是經常使用電腦的人）而言是很好的中藥材，

在中藥行只要花10元就可以買一小包，

枸杞可以增加湯頭的甜味，且兼顧健康養生，非常推薦。