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回想起我的幼年時期,雖然爸爸媽媽工作繁忙,在孜孜矻矻的日子裡仍忙裡偷閒的帶著我們玩烘焙,我還記得小時候媽媽帶著我做乳酪蛋糕時的場景,還有品嘗DIY手作蛋糕的成就感,現在回想起來真是幸福的記憶。

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小桃:"媽媽,我想吃蛋糕。"好呀,那就來做蛋糕吧!

這次與大家介紹的【5吋生乳酪蛋糕】,不用烤箱、過程非常簡單,更重要的是零失敗!跟著小朋友一起動手做,小朋友從玩樂中學習,而且會很有成就感~

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材料

打蛋器……….….......1

不鏽鋼盆……….......1

橡膠刮刀……….......1

篩子……………….....1

5吋圓形烤模.......…1

烘焙紙…………....…1

冰開水加冰塊.....500g

 

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食材

餅乾層

消化餅乾……..…85g

無鹽奶油…….….15g

生乳酪蛋糕糊

奶油乳酪……...170g

鮮奶油………….100g

檸檬…………….…20g

細砂糖……………70g

乳酪抹醬………130g

吉利丁片………….5g

關於食材,網路上大多是以酸奶、優格製作生乳酪蛋糕糊,但我自己是比較喜歡乳酪抹醬的細緻口感;網路上有用OREO、消化餅乾、燕麥片...製成的餅乾層,有空可以玩玩看,哪一種口味最適合你和家人的味蕾!

 

步驟:

一、製作餅乾層

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1. 將餅乾放入塑膠袋,敲打輾壓成碎屑狀,記得要越碎越好,別偷懶。

2. 以隔水加熱的方式融化無鹽奶油。

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3.    將步驟2加入步驟1,攪拌均勻。

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4. 烤模的底盤及四周包覆烘焙紙(脫模保持完整性,不易失敗)

5. 將步驟3放入烤模中,用小湯匙壓實。

6. 放入冰箱冷藏備用。

 

二、製作乳酪餡料:

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1.檸檬榨汁,取20g

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2.吉利丁片一片片放入冰塊水中,浸泡約5分鐘直到完全軟化。

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3.煮沸鮮奶油

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4.將軟化的吉利丁片撈起並擰乾,放入煮沸的鮮奶油中攪拌均勻,備用。

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5.將回溫後的奶油乳酪攪拌成乳霜狀。

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6.加入細砂糖攪拌均勻。

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7.依序將乳酪抹醬、檸檬汁、步驟4的鮮奶油倒入,攪拌均勻。

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8.將乳酪餡用篩網過篩,乳酪餡就完成了!

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三、完成的乳酪餡倒入烤模中。

四、放入冰箱冷藏庫中靜置一晚,直到完全凝固。

五、小刀沿著邊邊畫一圈即可順利取下蛋糕,再把烘焙紙輕輕取下即可。

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完美無瑕的生乳酪蛋糕,完成囉!

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也可以依照個人喜好添加檸檬皮、水果裝飾,

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小桃指定要紫色葡萄(本來她要草莓,但現在不是草莓的季節啊啊啊),切半後裝飾一下也還滿好看呢(自己說)。拿來送給朋友或當成生日蛋糕,家人及朋友都會很驚喜的!

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對於像我這種手拙的乳酪蛋糕控,可以輕鬆做出乳酪蛋糕真是太開心了~

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小桃和老公都說,這次做的生乳酪蛋糕比外面賣得還要好吃!

酸甜度剛剛好的生乳酪蛋糕,品嘗起來是很綿密滑順的口感,再搭配底部的消化餅乾,微鹹、微甜、微酸,創造出豐富的層次感,很適合全家人品嘗。

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免烤箱、零失敗的生乳酪蛋糕,作法很簡單,跟小桃一起做大概1.5小時就完成蛋糕體了,分享給你們~

 

【關於作者】

Anity(小桃媽),具諮商心理師證照,有兩位女兒,熱愛旅行、美食、親子活動。當一位諮商心理師成為媽媽,才發現自己也有許多需要學習的地方,教養過程中也會生氣、苦惱、徬徨。然而,因為接受過專業訓練、擁有十幾年的諮商輔導經驗,教養之路學習以溫柔而堅定的態度持續給愛。期許孩子成長過程中,學會愛、學會生活規矩、學會與情緒在一起。

現為健康遠見(遠見雜誌)、IBABY愛貝比親子網(靖娟兒童安全文教基金會)、KidsPlay親子就醬玩、MamiBuy媽咪拜、媽媽經、嬰兒與母親雜誌專欄作家。

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